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Nesta página sugerimos sabores baseados em alguns cereais...
Arroz Arroz Integral Simples Ingredientes Arroz integral. Água no dobro (pelo menos) da quantidade de arroz Um pouco de sal, e um pedaço de Alga Kombu (opcional) Preparação Lavar bem o arroz, e coloca-lo de molho pelo menos 30 minutos antes de se cozinhar. Coar a água de demolhar antes de o por a cozer. Modo de Cozinhar Num tacho, ou panela de pressão, coloca-se primeiro o arroz e depois cobre-se com a quantidade respectiva de água, juntando-se um pouco de sal. Tapa-se e deixar cozinhar em lume brando durante 40/50 minutos, consoante seja na panela de pressão ou em tacho normal. Se se pretender o arroz mais cremoso, junta-se mais água e deixa-se cozer durante mais tempo. Retira-se o tacho do fogão assim que se desliga o lume. Sugestões para aproveitamento do Arroz Integral Se o arroz ficou demasiado compacto, pode utilizá-lo de novo das seguintes formas: - prepara-se um “molho” para juntar ao arroz com água, shoyu, vinagre, um pouco de mel ou malte, que permite torné-lo mais solto e húmido. Mistura-se o arroz com o molho e com legumes, por exemplo, para fazer saladas deliciosas. - coloca-se em formas pequeninas de pudim ou numa grande; introduzem-se elementos verdes (ex. legumes cozidos), sementes, frutos secos ou outros, desenforma-se e serve-se numa forma individual ou em fatias. - moldam-se com as mãos, “croquetes”, bolas ou “hamburgers” de arroz, ao qual pode adicionar sementes, frutos secos, vegetais, especiarias, ou nada, e envolve-se em folhas de Alga Nori. Podem servir como acompanhamento para refeições frias, sendo uma óptima maneira de conservar e transportar o arroz para refeições fora de casa. - acrescentam-se ao arroz (por exemplo) passas, frutos secos, canela, mel, malte, caril, ou outra especiaria, moldam-se pequenas bolas e fritam-se as bolinhas rapidamente em óleo bem quente. São óptimas entradas ou snacks. Ver mais informações sobre arroz! "Paella" da Horta (4 pessoas) Ingredientes Azeite 1 cebola média, picada 2 dentes de alho, esmagados (ou mais) 100g de ervilhas 100g de feijão verde, cortado 4 corações de alcachofras, cortados ao meio 225g de arroz 225g de tomates, pelados e cortados 1 colher de chá de orégãos secos 1 colher de chá de tomilho seco 2 colheres de sopa de salsa fresca, picadinha 6 estigmas de açafrão ou 2 colheres de chá de açafrão Sumo de meio limão Sal Modo de Cozinhar Efectua-se um refogado com o azeite, as cebolas e o alho. Acrescentam-se as ervilhas, o feijão e os corações de alca-chofra. Mexe-se e cozinha-se em lume brando durante 5m. Prepara-se o dobro do volume de arroz em água a ferver.. Adiciona-se o arroz ao recipiente dos vegetais, cozendo durante cerca de 3 a 4m. Dissolve-se o açafrão na água e deita-se esta no recipiente. Acrescentam-se os tomates e as ervas (partindo das quantidades descritas, indo de encontro ao gosto de cada um...). Coze-se durante cerca de 40m e tempera-se com sal e sumo de limão. Ver produto! Ver mais informações sobre arroz! início Couscous Couscous com Legumes Ingredientes 2 chávenas de Couscous Azeite ou óleo Legumes: 1 alho francês, 2 cenouras 1 cebola (opcional) Preparação Cortam-se os legumes em pedaços ou rodelas bem pequenos. Põe-se ao lume um pouco de água até ferver. Modo de Cozinhar Cobre-se o fundo do tacho com azeite ou óleo, deixa-se aquecer um pouco, juntam-se os legumes e deixa-se estufar durante 10/15 minutos em lume brando. Junta-se a água a ferver, na mesma proporção do couscous, deixa-se levantar fervura e junta-se o cereal. Tapa-se e deixa-se cozinhar em lume brando durante 2/3 minutos. Desliga-se o lume e deixa-se tapado durante mais 15/20 minutos. Ver produto! Ver mais informações sobre couscous! início Massas Seitan salteado com massa (5/6 pessoas) Ingredientes 200 g de Massa à escolha 500 g de seitan Azeite ou óleo Shoyu ou sal Agrião ou Espinafre 1 ou 2 laranja/s (raspa e sumo) Preparação Corta-se o seitan em fatias finas ou quadradinhos Temperam-se as fatias com shoyu, de um lado e do outro. Lavam-se muito bem os verdes Rala-se a casca da laranja Modo de Cozinhar Coze-se a massa em água e um pouco de sal – 6/7 m – e escorre-se. Aquece-se azeite numa frigideira ou wok, e fritam-se ligeiramente (de um lado e do outro) as fatias de seitan, ou salteam-se os quadradinhos. Quando todo o Seitan estiver frito, volta-se a colocar tudo na frigideira (se necessário aquece-se mais um pouco de óleo ou azeite). Envolve-se a verdura até amolecer. Junta-se a raspa da laranja. Apaga-se o lume e acrescenta-se o sumo. Coloca-se a massa numa taça grande e misturar tudo. Ver produto! início Quinoa Receita base (3 pessoas) Ingredientes 1 chávena de quinoa para 2 de água Modo de Cozinhar Lava-se a quinoa em água fria, retiram-se cascas soltas e escorre-se, antes de cozinhar. Colocar-se com água num tacho ao lume até ferver, depois reduz-se ao mínimo e coze-se tapado durante 15 minutos ou até absorver o líquido. Fica meio transparente e com o gérmen separado do grão. Pode adquirir Quinoa na Mercearia do Mundo! Ver mais informações sobre quinoa! Salada de Quinoa - óptima entrada ou um prato para o Verão - (para 3-4 pessoas) Ingredientes 1 chávena de Quinoa cozinhada (receita base) Azeite Sal Limão Pimenta preta Hortelã fresca q.b Legumes aos pedaços (tomates, cenouras, cogumelos, cebola, pimentos...) Frutos secos (opcional) Modo de cozinhar Mistura-se tudo e tempera-se a gosto. Pode adquirir Quinoa na Mercearia do Mundo! Ver mais informações sobre quinoa! início |
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